Ранее дрожжи Торула называли Torula utilis, пока исследователи не выяснили, что вид дрожжей принадлежал роду Candida после того, как этот вид прошел несколько этапов научных классификаций. Однако, несмотря на это, имя Торула, вероятно, осталось без изменений.
Использование дрожжей в пивоварении было издавна. Египетская цивилизация использовала дрожжи в производстве эля с 4000 г. до н.э. В наши дни они используются для производства большого количества пищевых продуктов благодаря своей способности к ферментации. Дрожжи — это одноклеточный гриб. Существует много видов дрожжей, которые в настоящее время используются для производства таких продуктов, Saccharomyces uvarum, Candida utilis, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces fragilis и т.д. Дрожжи используются для производства пива и вина, а также для разрыхления хлеба. Помимо этого, дрожжи могут использоваться в качестве биологически активной добавки и называются пищевыми дрожжами.
Дрожжи выращивают на подходящей среде до определенной точки, а затем убивают сухим жаром. Это богатый источник белков и витаминов, особенно комплекса витаминов, с низким содержанием жира и натрия; он также не содержит молочных продуктов и глютена. Одним из видов дрожжей, который приобрел популярность в последнее время, являются дрожжи Торула.
Дрожжи Torula относятся к виду дрожжей под названием Candida utilis (ранее известный как Torula utilis). Использование дрожжей Torula в качестве пищи началось после Второй мировой войны. Эти дрожжи выращиваются на древесном щелоке, как правило, побочном продукте бумажной промышленности, и это богатый источник ксилозы (типа углеводов). После этого его пастеризуют для дезактивации организма, а затем сушат распылением. Обработанные дрожжи Torula представляют собой порошок коричневатого цвета со слабым дрожжевым запахом.
Чем полежны дрожжи Торула
- Дрожжи Торула содержат более 50% белков из своего сухого веса. Дезактивированные дрожжи содержат большое количество свободного глутамата, поскольку дезактивация дрожжевых клеток в некоторой степени разрушает их внешнюю клеточную стенку.
- Дрожжи также богаты комплексом витамина В, хромом, селеном и другими аминокислотами, такими как лизин и треонин.
- Дрожжи имеют вкус умами и используется в качестве заменителя мяса в различных пищевых продуктах. Они используются в качестве усилителя вкуса в большинстве готовых к употреблению продуктов и продуктов быстрого приготовления.
- Это основной ароматизатор в некоторых веганских продуктах, имитирующий вкус мяса. Его также можно добавить к соусам, чтобы придать им немного привлекательности!
- В наши дни многие производители продуктов питания начали использовать эти дрожжи вместо глутамата натрия (MSG), поскольку они усиливают вкус пищевых продуктов и являются полностью натуральными.
Дрожжи Торула представляют собой интересный объект для изучения в области микробиологии и медицины. Врачи отмечают, что эти дрожжи обладают уникальными свойствами, которые могут быть полезны в различных сферах, включая пищевую промышленность и фармакологию. Они способны перерабатывать сложные углеводы и производить витамины, что делает их ценным компонентом в диетах для людей с ослабленным иммунитетом.
Однако специалисты предупреждают, что при использовании дрожжей Торула необходимо учитывать индивидуальные особенности организма. У некоторых пациентов может возникнуть аллергическая реакция или дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Врачи рекомендуют проводить предварительные тесты и консультироваться с медицинскими специалистами перед началом их применения. Таким образом, несмотря на потенциальные преимущества, важно подходить к использованию дрожжей Торула с осторожностью и осознанием возможных рисков.
Пищевая ценность (10 г)
|
|
Дрожжи Торула вызывают интерес у многих, особенно среди тех, кто занимается производством продуктов питания и напитков. Эти микроорганизмы известны своим уникальным составом и способностью к ферментации. Люди отмечают, что дрожжи Торула могут быть полезны не только в пивоварении и виноделии, но и в производстве хлеба, где они способствуют улучшению текстуры и вкуса.
Некоторые исследователи подчеркивают их потенциал в области здоровья, так как дрожжи Торула содержат витамины группы B и другие полезные вещества. Однако мнения расходятся: некоторые пользователи отмечают, что при неправильном использовании дрожжи могут вызывать нежелательные эффекты. В целом, интерес к дрожжам Торула продолжает расти, и многие стремятся изучить их возможности для создания новых продуктов.
Области применения Торула
Дрожжи Торула используются в качестве корма в аквакультуре при смешивании с рыбной мукой или костной мукой. Это увеличивает вес рыбы и выживаемость личинок. Торула — как пищевая добавка наряду с зернами пыльцы медоносным пчелам, чтобы получить мед лучшего качества.
Тем не менее, люди, которые имеют аллергию на глютамат натрия, проявляют аллергическую реакцию на дрожжи. Аллергические реакции могут проявляться в легких случаях, таких как головная боль, крапивница, отек лица и языка и ринит. В тяжелых случаях это может привести к боли в груди, одышке, отечности горла и анафилактическому шоку. Этот тип реакции в идеале появляется в течение двух часов после употребления пищи, содержащей эти дрожжи.
Благодаря высокому содержанию белка и наличию некоторых важных аминокислот, которые не могут вырабатываться в нашем организме, дрожжи Torula являются идеальной диетической добавкой, которая может обеспечить веганам адекватное питание.
Источник: nutrineat.com
Читайте также:
вегетарианство, как похудеть
Вопрос-ответ
Какие преимущества имеют дрожжи Торула по сравнению с другими видами дрожжей?
Дрожжи Торула обладают высокой питательной ценностью, так как содержат значительное количество белка, витаминов и минералов. Они также известны своей способностью к ферментации различных углеводов, что делает их идеальными для производства пищевых добавок и функциональных продуктов. Кроме того, дрожжи Торула могут использоваться для улучшения вкусовых качеств и текстуры продуктов.
Каковы основные области применения дрожжей Торула в промышленности?
Дрожжи Торула широко применяются в пищевой промышленности для производства белковых добавок, ароматизаторов и улучшителей вкуса. Они также используются в производстве кормов для животных и в биотехнологии для получения различных метаболитов. Благодаря своим свойствам, дрожжи Торула находят применение в фармацевтике и косметологии.
Есть ли противопоказания или ограничения при использовании дрожжей Торула?
Хотя дрожжи Торула считаются безопасными для большинства людей, у некоторых может возникнуть аллергическая реакция или непереносимость. Также стоит учитывать, что из-за высокого содержания пуринов их употребление может быть ограничено для людей с подагрой или заболеваниями почек. Рекомендуется проконсультироваться с врачом перед добавлением дрожжей Торула в рацион, особенно для людей с хроническими заболеваниями.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав и свойства дрожжей Торула, чтобы понять, как они могут влиять на ваш рацион. Эти дрожжи богаты белком, витаминами группы B и минералами, что делает их отличным дополнением к вегетарианскому и веганскому питанию.
СОВЕТ №2
Попробуйте использовать дрожжи Торула в кулинарии. Они могут стать отличной заменой сыру в веганских блюдах, добавляя насыщенный вкус и аромат. Их можно добавлять в салаты, соусы и даже выпечку.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на возможные аллергические реакции. Если вы впервые пробуете дрожжи Торула, начните с небольших порций, чтобы убедиться, что у вас нет на них непереносимости или аллергии.
СОВЕТ №4
Изучите способы хранения дрожжей Торула. Они лучше всего сохраняют свои свойства в сухом и прохладном месте. Убедитесь, что упаковка герметична, чтобы избежать потери качества.
