В связи с растущим спросом на мясо ученые по всему миру трудятся над разработкой различных способов его удовлетворения, и производство мяса из пробирки, или мяса in vitro, является одним из них. Говоря простым языком, мясоinvitro – это мясо, создаваемое в лаборатории. Как и в случае с любым другим продуктом, получаемым в лаборатории, люди относятся к нему с опаской. А так как концепция мяса из пробирки разработана еще не полностью, возникают некоторые вопросы относительно его жизнеспособности. Тем не менее, было бы не правильно отбрасывать этот продукт в сторону только потому, что его применение кажется чем-то неправильным.
Мясо in vitro не следует путать с продукцией, имитирующей мясо, которую создают из белка растительного происхождения, придавая ей вкус, который напоминает вкус настоящего мяса. В отличие от имитированного мяса, мясо из пробирки получают из животных стволовых клеток. Однако мясоедов беспокоят аспекты безопасности употребления культивируемого мяса. Это подводит к вопросу: безопасно ли есть мясо из пробирки? Чтобы ответить на него, необходимо разобраться в процессе создания данного продукта.
Разработка мяса из пробирки
Мясо – это не что иное, как мышечная ткань животных. Применяемый в настоящее время метод получения мяса из пробирки предполагает выделение стволовых клеток из мышц животных и подвергание их воздействию белка, в результате которого они преобразуются в мясное филе. Эти несвязанные или структурированные мышечные клетки, содержащие нитевидные структуры с множественными ядрами, стимулируют, заставляя сливаться. На следующем этапе получаемое «мясо» растягивают, имитируя физическое движение, которое обычно и приводит к «развитию» мышц. Затем мышечные волокна мелко рубят для формирования привычных полукилограммовых порций мясного фарша.
Это крайне упрощенное описание того, что в действительности является чрезвычайно сложным процессом. Причем сложность его в настоящее время заключается не в наличии этической составляющей, а в трудностях на всех этапах преобразования стволовых клеток в полноценный кусок мяса, преодоление которых и занимает ученых на данный момент.
Врачи разделяются во мнении о безопасности искусственного мяса. С одной стороны, многие эксперты подчеркивают, что такие продукты могут быть полезной альтернативой традиционному мясу, особенно для вегетарианцев и людей, стремящихся сократить потребление животных белков. Они отмечают, что искусственное мясо часто содержит меньше насыщенных жиров и холестерина, а также может быть обогащено витаминами и минералами.
С другой стороны, некоторые специалисты выражают опасения по поводу потенциальных рисков, связанных с добавками и процессами, используемыми для создания искусственного мяса. Они указывают на необходимость дальнейших исследований, чтобы убедиться в отсутствии негативного воздействия на здоровье. Врачи также подчеркивают важность сбалансированного питания и рекомендуют подходить к выбору продуктов осознанно, учитывая индивидуальные потребности и предпочтения.
https://youtube.com/watch?v=oK8IhEriqmg
Аспекты безопасности мяса из пробирки
Мясо из пробирки – это, прежде всего, более полезный для здоровья продукт. Так как оно создается в лаборатории, у ученых есть возможность уменьшения содержания в нем жиров. Помимо этого возможно обогащение его для пользы потребителей омега-3 жирными кислотами.
Так как мясо из пробирки будут получать в закрытой среде, оно предположительно будет свободно от вредных химических веществ и инфекций, которым подвержены животные. Благодаря сокращению объемов животноводства можно ожидать резкого уменьшения числа случаев заболевания коровьим бешенством, птичьим и свиным гриппом и сальмонеллезом.
Читайте также:
У защитников окружающей среды имеются некоторые основания для беспокойства, однако, похоже, что в целом создание мяса in vitro не будет наносить значительного вреда планете. Производство такого мяса, как предполагается, позволит снизить цены, так как количество затрачиваемых ресурсов будет намного меньше, чем при производстве обычного мяса. Другим преимуществом является уменьшение выбросов в атмосферу парниковых газов.
Организации по защите прав животных приветствуют усилия по разработке производства мяса in vitro. Так как процесс основан на применении стволовых клеток, исключаются любого рода жестокое обращение с животными, как правило, свойственное скотобойням, на которых не заботятся о решении этических проблем промышленного животноводства.
Искусственное мясо вызывает множество обсуждений и разногласий среди потребителей и экспертов. С одной стороны, сторонники утверждают, что оно безопасно и может снизить риски, связанные с традиционным мясом, такими как инфекции и антибиотики. Они подчеркивают, что технологии производства позволяют контролировать состав и качество продукта. С другой стороны, скептики выражают опасения по поводу долгосрочных последствий для здоровья, так как искусственное мясо может содержать добавки и консерванты. Некоторые исследования указывают на необходимость более глубокого изучения влияния на организм. В конечном итоге, многие люди предпочитают дождаться дополнительных исследований, прежде чем полностью доверять этому новому продукту.
Опасения, связанные с мясом из пробирки
Мясо in vitro считается генетически модифицированным продуктом. Это не грозит немедленной катастрофой, однако, по мнению некоторых специалистов, изменения в структуре ДНК этого продукта могут делать его канцерогенным.
В самом центре внимания ученых сейчас находятся вкус и текстура мяса из пробирки. Существует вероятность того, что эта разновидность мяса не оправдает ожидания разборчивых мясоедов. Если говорить об этике, воссоздание любого естественного процесса в лаборатории поднимает вопрос о том, как далеко могут зайти ученые, и как их разработки отразятся на будущих поколениях.
Мясо из пробирки – это больше не далекая мечта, так как исследователи намерены положить на тарелку сделанный из него гамбургер весьма скоро. Будет интересно посмотреть, как люди его примут. И хотя ученые говорят о долгожданном средстве для выхода из продовольственного кризиса на планете, нельзя игнорировать и скептиков. Благом или злом станет мясо из пробирки, еще только предстоит узнать.
Источник: buzzle.com
Фото: idzengahengelsport.nl, naturalmedicinebox.net,
healthbytes.me, modernfarmer.com
https://youtube.com/watch?v=bvKTFDiXmHE
Вопрос-ответ
Может ли искусственное мясо быть полезным?
Продукты из искусственного мяса, как правило, имеют лучший пищевой профиль, чем красное мясо , сказал доктор Фрэнк Б. Ху, профессор питания и эпидемиологии в Гарвардской школе общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана. «Продукты развиваются очень быстро», — сказал он, добавив, что надеется, что они будут продолжать совершенствоваться.
-
Читайте также:
Из чего делают искусственное мясо?
Альтернативное мясо производят из протеина, получаемого из гороха, дрожжей, рапсового масла и натурального красителя, изготавливаемого из свеклы. Группа потребителей, дегустировавших продукт, отметила, что его вкус в самом деле похож на говядину.
Чем отличается искусственное мясо от натурального?
Искусственное мясо, также известное как культивируемое мясо или мясо из пробирки, — мясо, выращиваемое в лабораторных условиях в виде культуры клеток, которое никогда не было частью живущего, полноценного животного.
Из чего делают заменитель мяса?
В состав альтернативного мяса может входить картофельный белок, соевый белок, кокосовое масло, соль, вода, экстракт дрожжей, натуральные ароматизаторы, текстурированный пшеничный белок, ксантановая камедь (загуститель), коньяк смола (загуститель), витамин С, витамин В1, цинк, ниацин, витамины В6, В2, В12.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав искусственного мяса. Прежде чем покупать продукт, внимательно ознакомьтесь с его ингредиентами и питательной ценностью. Это поможет вам понять, какие добавки и консерванты могут содержаться в продукте и как они могут повлиять на ваше здоровье.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на сертификаты качества. При выборе искусственного мяса ищите продукты, имеющие соответствующие сертификаты и одобрения от органов здравоохранения. Это может гарантировать, что продукт прошел необходимые проверки и соответствует стандартам безопасности.
СОВЕТ №3
Пробуйте разнообразные источники белка. Не ограничивайтесь только искусственным мясом. Включайте в свой рацион различные источники белка, такие как бобовые, орехи и семена, чтобы обеспечить сбалансированное питание и снизить потенциальные риски, связанные с потреблением одного типа продукта.
СОВЕТ №4
Следите за новыми исследованиями. Научные исследования о безопасности и влиянии искусственного мяса на здоровье продолжаются. Будьте в курсе последних новостей и рекомендаций, чтобы принимать обоснованные решения о своем питании.
