Когда нам нужно хранить пищу более длительное время, ее следует правильно обработать. Во время этой обработки в продукты добавляются некоторые химические вещества, известные как добавки. Добавки неизменно поддерживают высокое качество продуктов. Кроме того, нам также необходимо добавить консерванты, чтобы еда не портилась.
Пищевые консерванты — это добавки, которые используются для подавления роста бактерий, плесени и дрожжей в пище. Некоторые добавки производятся из натуральных источников, таких как кукуруза, свекла и соя, а некоторые являются искусственными.
В настоящее время большинство людей предпочитают есть готовую еду, доступную на рынке, а не готовить ее дома. Такие продукты содержат какие-то консерванты, чтобы сохранить их качество и вкус, а также не испортить их бактериями и дрожжами. На рынке доступно более 3000 добавок, а также консервантов, которые используются в качестве антиоксидантов и антимикробных агентов. Соль и сахар — наиболее часто используемые добавки.
Наиболее часто используемые пищевые добавки и консерванты
|
|
Некоторые искусственные красители также добавляются в продукты, чтобы придать им привлекательный вид. Этими красящими веществами являются эритрозин (красный), кантаксантин (оранжевый), амарант (азойный красный), тартразин (азойный желтый) и аннатто биксин (желто-оранжевый).
Использование консервантов предотвращает порчу продуктов из-за роста бактерий и грибков. Они поддерживают качество и консистенцию, вкусовые качества и полезность, улучшают или поддерживают пищевую ценность, поддерживают соответствующий pH, обеспечивают закваску и цвет, а также улучшают вкус продуктов.
Добавки классифицируются как противомикробные агенты, антиоксиданты, искусственные красители, искусственные ароматизаторы и усилители вкуса, хелатирующие агенты, а также загустители и стабилизаторы. Противомикробные агенты, такие как соль, уксус, сорбиновая кислота и пропионат кальция, используются в таких продуктах, как заправки для салатов, выпечка, маргарин, сыр и маринованные продукты.
Антиоксиданты, включая витамин C, E, BHT и BHA, используются в пищевых продуктах с высоким содержанием жиров. Хелатирующие агенты, такие как яблочная, лимонная и винная кислота, используются для предотвращения изменения вкуса, обесцвечивания и прогоркания продуктов.
Врачи подчеркивают, что пищевые добавки и консерванты могут представлять серьезную угрозу для здоровья. Многие из них, такие как искусственные красители и ароматизаторы, способны вызывать аллергические реакции и негативно влиять на пищеварительную систему. Исследования показывают, что некоторые консерванты могут нарушать гормональный баланс и способствовать развитию хронических заболеваний, включая диабет и сердечно-сосудистые болезни. Кроме того, чрезмерное потребление обработанных продуктов, содержащих добавки, может привести к избыточному весу и ожирению. Врачи рекомендуют обращать внимание на состав продуктов и отдавать предпочтение натуральным ингредиентам, чтобы минимизировать риски для здоровья.
Мнения о пищевых добавках и консервантах разделяются. Некоторые люди считают их безопасными и необходимыми для продления срока хранения продуктов, улучшения вкуса и текстуры. Однако многие эксперты и потребители выражают опасения по поводу потенциального вреда для здоровья. Исследования показывают, что некоторые добавки могут вызывать аллергические реакции, а также негативно сказываться на пищеварительной системе. Кроме того, существует мнение, что регулярное употребление продуктов с консерванты может способствовать развитию хронических заболеваний, таких как диабет и сердечно-сосудистые болезни. Важно помнить, что не все добавки одинаковы, и их влияние на здоровье может варьироваться. Поэтому многие предпочитают выбирать натуральные продукты, избегая синтетических добавок.
Побочные эффекты
Хотя эти добавки необходимы для хранения пищевых продуктов, они могут вызвать определенные проблемы со здоровьем. Они могут вызывать различные аллергии и состояния, такие как гиперактивность и синдром дефицита внимания у некоторых людей, чувствительных к определенным химическим веществам. Продукты, содержащие добавки, могут вызывать астму, сенную лихорадку и определенные реакции, такие как сыпь, рвота, головная боль, сжатие в груди, крапивница и обострение экземы. Вот некоторые из известных возможных опасностей их использования:
Читайте также:
- Бензоаты могут вызывать аллергию, такую как кожная сыпь и астма, а также вызывать повреждение головного мозга.
- Броматы разрушают питательные вещества в продуктах. Это может вызвать тошноту и диарею.
- Бутилаты отвечают за высокий уровень холестерина в крови, а также за нарушение функции печени и почек.
- Кофеин — краситель и ароматизатор, обладающий мочегонными и стимулирующими свойствами. Это может вызвать нервозность, учащенное сердцебиение, а иногда и пороки сердца.
- Сахарин вызывает токсические реакции и вызывает аллергическую реакцию, поражающую кожу, желудочно-кишечный тракт и сердце. Это также может вызвать опухоли и рак мочевого пузыря.
- Моно- и диглицериды могут вызывать врожденные дефекты, генетические изменения и рак.
- Карамель — это известный ароматизатор и краситель, который может вызвать дефицит витамина B6. Это также может вызвать определенные генетические дефекты и даже рак.
- Хлорид натрия может привести к высокому кровяному давлению, почечной недостаточности, инсульту и сердечному приступу.
https://youtube.com/watch?v=Wi0OGAF-EBY
Чтобы свести к минимуму риск развития проблем со здоровьем, избегайте употребления продуктов, содержащих добавки и консерванты. Перед покупкой консервов всегда не забывайте проверять состав. Лучше покупать органические продукты, не содержащие искусственных добавок. По возможности старайтесь есть свежеприготовленные продукты, а не обработанные или консервированные продукты.
Источник: nutrineat.com
Вопрос-ответ
Чем могут быть опасны пищевые добавки?
Это чревато такими осложнениями, как нарушение фосфорно-кальциевого обмена в организме, образование камней в очках и даже развитие остеопороза. Продукты, содержащие красители Е102, Е122, Е124, Е131, Е132 могут быть повинны в повышении риска развития гиперактивности и снижении концентрации внимания у детей.
Чем опасны пищевые консерванты?
Вред консервантов обычно проявляется при превышении допустимых объемов потребления. Весомые отклонения от нормы могут стать причиной сбоев в работе желудочно-кишечного тракта, мигреней, аллергических реакций, проблем с дыхательной системой и других симптомов.
Какой вред от консервантов?
Опасность превышения концентрации консервантов в продуктах Повышенные дозы добавок вызывают аллергические реакции, способствуют накоплению в организме канцерогенных веществ, вызывают желудочные расстройства. Самыми распространенными являются: нитрит натрия (Е250), добавляемый к мясным продуктам.
Какой самый опасный консервант?
Самые вредные консерванты E128 — красный 2G (краситель). E216 — пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант). E217 — пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант). E240 — формальдегид (консервант).
Советы
СОВЕТ №1
Изучайте состав продуктов: Перед покупкой внимательно читайте этикетки на упаковках. Обратите внимание на наличие пищевых добавок и консервантов, особенно тех, которые имеют сложные названия или номера. Чем меньше добавок, тем лучше для вашего здоровья.
СОВЕТ №2
Выбирайте натуральные продукты: Старайтесь отдавать предпочтение свежим и натуральным продуктам, которые не содержат искусственных добавок. Овощи, фрукты, мясо и молочные продукты без консервантов помогут вам избежать потенциального вреда.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Информируйтесь о возможных последствиях: Ознакомьтесь с исследованиями и мнениями экспертов о влиянии пищевых добавок на здоровье. Это поможет вам лучше понять, какие из них могут быть опасными и как их избегать.
СОВЕТ №4
Готовьте дома: Приготовление пищи самостоятельно позволяет вам контролировать ингредиенты и избегать ненужных добавок. Используйте свежие продукты и натуральные специи для улучшения вкуса без использования консервантов.
