Квашеная капуста получается в результате естественного брожения. Она является хорошим источником полезных бактерий, что делает ее полезной для пищеварения. Процесс ферментации осуществляется различными штаммами молочнокислых бактерий, которые придают капусте кислый вкус.
Основными ингредиентами этого блюда являются тертая капуста, соль и морковь. Большое количество соли смешивают с измельченной капустой, которую затем хранят в герметичной банке. Соленая среда приводит к росту дружественных бактерий, которые ферментируют тертую капусту. Поскольку соль является консервантом, квашеная капуста остается свежей и долго не портится от вредных патогенных микроорганизмов.
Квашеная капуста сохраняет все преимущества овощей семейства крестоцветных. Однако, что отличает квашеную капусту от других овощей, так это то, что она содержит природные пробиотики.
Чем полезна квашеная капуста?
- Квашеная капуста является отличным источником витамина С, который, как известно, укрепляет иммунную систему.
- В ней также много антиоксидантов, защищающих организм от свободных радикалов, которые являются токсичными молекулами, вызывающими обширные клеточные повреждения.
- Это также хороший источник витамина В6, фолиевой кислоты, пищевых волокон и марганца.
- Свежая капуста содержит минимальное количество витамина В5, но квашеная является отличным источником этого питательного вещества.
Врачи отмечают, что квашеная капуста является ценным продуктом для поддержания здоровья. Она богата витаминами, особенно витамином C, который способствует укреплению иммунной системы. Кроме того, в процессе ферментации образуются пробиотики, полезные для пищеварения и поддержания микрофлоры кишечника. Это может помочь в профилактике различных заболеваний, связанных с ЖКТ.
Квашеная капуста также содержит антиоксиданты, которые борются с воспалительными процессами в организме. Врачи рекомендуют включать этот продукт в рацион, особенно в зимний период, когда свежих овощей не хватает. Однако важно помнить о мере, так как избыточное потребление может привести к повышенному содержанию соли в организме. В целом, умеренное употребление квашеной капусты может стать отличным дополнением к здоровому питанию.
Пищеварение
Поскольку квашеная капуста получается в процессе ферментации, она содержит большое количество полезных бактерий, которые помогают в пищеварении. Бактерии, которые находятся в толстой кишке, необходимы для правильного пищеварения. Они помогают организму усваивать питательные вещества из переваренной пищи. Присутствие «хороших» бактерий в кишечнике предотвращает размножение вредных бактерий, вызывающих инфекцию. Добавление квашеной капусты в рацион не только поможет улучшить пищеварение, но и улучшит иммунитет.
Количество «полезных» бактерий, присутствующих в квашеной капусте, выше, чем в йогурте. Многим людям трудно переваривать сырую капусту, но квашеная капуста усваивается организмом легко.
Поддержание здорового уровня кислотности в кишечнике
Разрастание вредных микробов часто связывают с низкой кислотностью в желудке и кишечнике. Квашеная капуста является хорошим источником молочной кислоты, которая поддерживает здоровую кишечную кислотность, тем самым затрудняя выживание болезнетворных микроорганизмов. Следовательно, людям, страдающим кандидозом (дрожжевой инфекцией), рекомендуется регулярно есть квашеную капусту.
Квашеная капуста — это не только популярный продукт, но и настоящая находка для здоровья. Многие люди отмечают, что она является отличным источником витаминов, особенно витамина C, который укрепляет иммунную систему. Кроме того, в ней содержатся пробиотики, способствующие улучшению пищеварения и поддержанию здоровой микрофлоры кишечника.
Некоторые исследователи утверждают, что регулярное употребление квашеной капусты может помочь в профилактике различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые. Люди также отмечают, что этот продукт низкокалорийный и отлично подходит для тех, кто следит за фигурой.
Не стоит забывать и о ее вкусовых качествах: квашеная капуста придаёт блюдам особую кислинку и хрустящую текстуру, что делает её универсальным ингредиентом в салатах, гарнирах и даже в супах. В целом, квашеная капуста — это не только вкусное, но и полезное дополнение к рациону.
Контроль уровня сахара в крови
Употребление в пищу квашеной капусты помогает поддерживать нормальный уровень сахара в организме. Этот ферментированный продукт может способствовать предотвращению резких колебаний уровня сахара в крови, а также контролировать и снижать риск хронических заболеваний, таких как диабет и гипогликемия.
Хороший сон
Квашеная капуста содержит ацетилхолин, который обеспечивает здоровый сон. Помимо регулирования цикла бодрствования и сна, ацетилхолин также может помочь в улучшении памяти и снижении артериального давления.
Сердечное здоровье
Квашеная капуста содержит флавоноиды, которые снижают уровень холестерина, что нормализует работу сердца.
Читайте также:
Профилактика онкологии
При ферментации капуста выделяет изотиоцианаты, такие как сульфорафан. Изотиоцианаты помогают снижать рост раковых опухолей у лабораторных животных. Квашеная капуста также содержит индолы, которые препятствуют росту рака у животных. Хотя пока не ясно, будут ли эти соединения оказывать такое же воздействие на людей, исследования на животных показывают многообещающие результаты.
Кому квашеная капуста противопоказана?
Несмотря на то, что квашеная капуста является хорошим источником необходимых питательных веществ, она перенасыщена солью. Люди с высоким кровяным давлением должны проявлять осторожность, когда дело доходит до квашеной капусты. Всего лишь чашка квашеной капусты дает колоссальные 939 мг натрия, что составляет 63% суточного потребления соли для пациентов с гипертонией. Кроме того, слишком большое потребление квашеной капусты может вызвать чрезмерный рост «хороших» бактерий, что может привести к вздутию живота и газам. Людям с панкреатитом и язвой желудка также рекомендуется ограничить потребление квашеной капусты.
Источник: nutrineat.сom
витамин С, квашеная капуста, пробиотики
Вопрос-ответ
Что дает организму квашеная капуста?
Продукт имеет низкую калорийность и высокое содержание клетчатки, что способствует длительному ощущению сытости. Квашеная капуста является источником антиоксидантов, способствующих замедлению хронических воспалительных процессов. Кроме того, квашеная капуста содержит каротин и витамин А.
Почему ежедневно нужно есть квашеную капусту?
По содержанию витамина С квашеная капуста не уступает даже лимону. Поэтому ее ежедневное употребление может стать отличной профилактикой гриппа, ОРВИ и простудных заболеваний. Витамины А и E, которые содержатся в квашеной капусте, замедляют процесс старения кожи, улучшают состояние волос и укрепляют ногтевую пластину.
Что можно вылечить квашеной капустой?
Употребление квашенной капусты рекомендовано людям, страдающим астмой, анемией, авитаминозом, сердечно-сосудистыми патологиями, запорами, дисбактериозом, геморроем, гастритом с пониженной кислотностью, холециститом, подагрой, нервными расстройствами и раздражительностью.
Можно ли есть квашеную капусту каждый день?
Чем полезна квашеная капуста, почему ее рассол нужно употреблять каждый день В первую очередь капуста участвует в поддержке здоровья нашей микрофлоры. Молочная кислота, которая есть в квашеной капусте, восстанавливает микрофлору. Капуста и рассол содержит много клетчатки, которой питаются полезные бактерии миклофлоры.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте квашеную капусту в свой рацион как гарнир или закуску. Она отлично сочетается с мясными блюдами, рыбой и картофелем, придавая им пикантный вкус и обогащая ваше меню витаминами.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Используйте квашеную капусту в салатах. Она не только придаст блюду свежесть и хрустящую текстуру, но и добавит полезные пробиотики, которые способствуют здоровью кишечника.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способ приготовления квашеной капусты. Выбирайте домашние рецепты с минимальным количеством соли и без добавления консервантов, чтобы сохранить все полезные свойства этого продукта.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии! Экспериментируйте с добавлением квашеной капусты в различные блюда, такие как супы, пироги или даже пиццу, чтобы получать новые вкусовые ощущения и пользу для здоровья.
