Руккола – крестоцветный овощ с перечным ароматом, часто используемый для приготовления салатов – является источником огромного количества питательных веществ. Тогда как зрелые листья рукколы имеют достаточно резкий вкус, молодые листья отличаются более мягким вкусом в отношении остроты и пикантности. Научное называние рукколы – Eruca sativa. Это растение принадлежит к семейству Крестоцветные, к которому также относятся такие овощи как редька, брокколи, брюссельская капуста, кочанная капуста, цветная капуста, листовая капуста, васаби, водяной кресс, хрен, кудрявая капуста, брюква, репа и т.д.
Родиной рукколы, которая также известна под таким названиями как аругула, рокеш-салат, рукола, гусеничник, эрука и т.д., является Средиземноморье. В пищу можно употреблять листья, а также цветки рукколы. Считается, что древние римляне использовали ее семена для ароматизации масла, помимо этого существуют датированные первым веком свидетельства того, что семена рукколы также добавляли в афродизиатические отвары.
Руккола относится к группе темно-зеленых овощей. Ежедневная норма потребления овощей должна составлять 2-2½ чашки для женщин, и 2½-3 чашки для мужчин. Хотя следует употреблять все виды овощей, желательно съедать хотя бы 3 чашки в неделю именно зеленых овощей, так как они богаты витаминами, минералами и фитохимическими веществами.
К сожалению, при нынешних моделях потребления рекомендуемая норма потребления листовых овощей соблюдается редко. Поэтому диетологи зачастую настаивают на увеличении количества таких овощей в рационе питания. Многие листовые овощи можно есть в сыром виде в форме салатов. Принимая во внимание удивительные полезные для здоровья свойства рукколы и ее высокую питательную ценность, необходимо обязательно стараться включать в свой рацион и этот овощ.
Питательная ценность рукколы
Питательные вещества в 100 г
|
Минералы в 100 г
|
Витамины в 100 г
|
Жиры в 100 г
- Общее кол-во насыщенных жирных кислот 0,086 г
- Общее кол-во мононенасыщенных жирных кислот 0,049 г
- Общее кол-во полиненасыщенных жирных кислот 0,319 г
- Холестерин 0 мг
Именно наличие различных витаминов и антиоксидантов повышает питательную ценность рукколы. Этот листовой овощ также содержит такие питательные вещества как:
|
|
Хотя руккола часто используется для приготовления салатов, по существу она является крестоцветным овощем. Руккола содержит вещества, называемые глюкозинолатами, которые известны своей способностью защищать организм от свободных радикалов. В целом полезные свойства рукколы объясняются присутствием в ней витаминов, минералов и фитохимических веществ.
Врачи отмечают, что руккола является ценным источником витаминов и минералов, которые способствуют общему укреплению организма. Она богата витаминами A, C и K, а также содержит важные антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений. Кроме того, руккола содержит фитонутриенты, способствующие улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови.
Специалисты подчеркивают, что регулярное употребление рукколы может способствовать укреплению иммунной системы и снижению риска хронических заболеваний. Ее низкая калорийность делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Врачи рекомендуют включать рукколу в салаты, смузи и гарниры, чтобы разнообразить рацион и повысить его питательную ценность.
Руккола — это не только популярный ингредиент в салатах, но и настоящий кладезь полезных веществ. Многие ценят её за богатый состав: она содержит витамины A, C и K, а также минералы, такие как кальций и магний. Люди отмечают, что регулярное употребление рукколы способствует укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Кроме того, она обладает антиоксидантными свойствами, что помогает в борьбе со свободными радикалами и замедляет процессы старения.
Некоторые утверждают, что руккола помогает улучшить настроение благодаря наличию серотонина, что делает её отличным выбором для тех, кто стремится к гармонии и благополучию. Её острый, слегка горьковатый вкус придаёт блюдам оригинальность, а низкая калорийность делает рукколу идеальным продуктом для тех, кто следит за фигурой. В целом, руккола — это не только вкусно, но и полезно, что делает её незаменимым элементом здорового рациона.
Полезные свойства рукколы
Будучи членом семейства крестоцветных овощей, руккола богата пищевой клетчаткой и мощными антиоксидантами. Более того, она содержит глюкозинолаты. Исследования, посвященные анализу эффектов глюкозинолатов, показывают, что эти вещества способны понижать риск развития рака легких, груди, предстательной железы, поджелудочной железы, а также толстой и прямой кишки. Кроме того, этот овощ содержит кемпферол и кверцетин – два противовоспалительных вещества, которые, как считается, также защищают организм от рака. Присутствующие в рукколе индол-3-карбинол и изотиоцианаты тоже помогают уменьшать воспалительные процессы.
Читайте также:
Хлорофилл – это зеленый пигмент, который находится в листьях и зеленых стеблях растений. Некоторые исследования показывают, что это вещество, как и его производные, могут ограничивать абсорбцию афлатоксинов (микотоксинов, которые образуются в процессе развития плесени в продуктах питания, в особенности в растущих на деревьях орехах и кукурузе). Эти токсины способны вредить печени. Так как руккола богата хлорофиллом, употребление ее в сыром виде определенно способно приносить пользу.
Руккола – это хороший источник витамина A, который важен для поддержания здоровья глаз. Она содержит фитохимический вещества или каротеноиды бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые, как полагают, понижают риск появления таких проблем с глазами, как катаракта или возрастная дегенерация желтого пятна. Будучи источником бета-каротина, фолата, железа и витамина C, этот листовой овощ также способствует росту волос.
Он содержит достаточно значительные количества витамина C, мощного антиоксиданта, значение ORAC (адсорбционной емкости по отношению к кислородным радикалам) которого составляет 1904 мкмолль TE на 100 грамм. Антиоксиданты – это вещества, подавляющие окисление. Витамин C укрепляет иммунную систему и обеспечивает защиту от вредных радикалов.
Руккола служит и источником витамина K, кальция и магния. Поэтому включение ее в рацион питания помогает сохранять здоровье костей. Соблюдение плана питания, который включает продукты богатые витамином K и кальцием, понижает риск переломов и повышает минеральную плотность костной ткани. Помимо всего прочего руккола имеет низкое содержание оксалатов – солей, препятствующих абсорбции кальция.
Этот крестоцветный овощ содержит много пищевой клетчатки. Таким образом, включение его в рацион питания помогает улучшать пищеварение и регулировать кишечную перистальтику. Присутствующие в рукколе фитохимические вещества и антиоксиданты способствуют детоксикации организма. Соединения серы, находящиеся в этом зеленом овоще, содействуют выработке печенью глутатиона, который помогает бороться со свободными радикалами.
Употребление рукколы в форме салата – отличная идея для тех, кто желает похудеть или следит за количеством потребляемых калорий. Помимо того, что этот овощ обладает многочисленными полезными для здоровья свойствами, он также имеет очень низкое содержание калорий – всего 25 на 100 граммов свежих листьев.
В древнем Риме руккола использовалась как афродизиак. Согласно исследованию, опубликованному в мартовском выпуске журнала Университета Al-Nahrain за 2013 год, употребление экстракта листьев рукколы мышами связано с повышением у них уровней тестостерона и активности сперматозоидов. Это также позволяет предполагать, что листья рукколы обладают афродизиатическими свойствами.
Приведенная выше информация о питательной ценности рукколы свидетельствует о том, что включение этого овоща в рацион питания может способствовать поддержанию хорошего здоровья. Женщины могут употреблять рукколу во время беременности. Тем не менее, ее необходимо тщательно мыть. Это позволяет понижать риск болезней, распространяющихся через пищевой тракт, которые могут развиваться по причине присутствия бактерий или паразитов на плохо вымытых овощах.
-
Читайте также:
Источник: buzzle.com
Фото:bwqualitygrowers.com, recipeshubs.com, greenlifestylemarket.com
Вопрос-ответ
Чем полезна руккола для женщин?
Для женщин, следящих за фигурой, рукола станет отличным выбором за счет низкой калорийности и способности ускорять метаболизм. К тому же она помогает выводить токсины из организма. Регулярное включение руколы в рацион поможет поддержать здоровье кожи, волос и обеспечить энергичный старт дня благодаря магнию и калию.
Можно ли есть рукколу каждый день?
Можно ли есть руколу каждый день Если у вас нет противопоказаний, вы можете есть руколу каждый день в разумных количествах, чтобы наслаждаться всеми ее полезными свойствами.
Как правильно есть рукколу?
Руколу чаще всего добавляют в салаты, закуски, бутерброды, сэндвичи, ризотто, пиццу, начинки для выпечки, соусы, а также в гарниры и вторые блюда. Она отлично сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами, бобовыми, сырами, орехами. Нередко ароматную траву используют при консервировании.
Можно ли есть рукколу в сыром виде?
Руккола – трава с горьковатым ореховым вкусом. Салаты из нее получаются полезными, ароматными, вкусными. Молодое растение добавляется в сыром виде. Из семян можно делать масло.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте рукколу в салаты для придания им остроты и свежести. Эта зелень прекрасно сочетается с помидорами, авокадо и сырами, такими как пармезан или фета.
СОВЕТ №2
Используйте рукколу как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Легкий горьковатый вкус рукколы отлично балансирует жирность блюд, делая их более легкими и аппетитными.
СОВЕТ №3
Приготовьте песто из рукколы вместо традиционного базилика. Это придаст вашему соусу уникальный вкус и добавит полезные вещества, такие как витамины и антиоксиданты.
СОВЕТ №4
Не забывайте о пользе рукколы для здоровья. Она богата витаминами A, C и K, а также содержит много антиоксидантов, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению общего самочувствия.
-
Читайте также:
