Сгущенное молоко является широко используемым ингредиентом в десертных рецептах. Оно употребляется больше, чем свежее молоко с 1900-х годов, поскольку имеет более длительный срок службы и меньше шансов на порчу, чем обычное молоко. Подслащенное сгущенное молоко также называется сгущенкой и производится из коровьего молока. Говорят, что татары, тюркская этническая группа, в конце 20-го века были первыми людьми, сварившими сгущенку.
Подслащенный вариант получают способом, который включает испарение. Коровье молоко кипятят и добавляют сахар, пока 60% воды не испарится. Молоко пастеризуется во время испарения, и добавляемый сахар делает ненужными другие процедуры стерилизации. Сахар ингибирует рост микроорганизмов, тем самым обеспечивая более продолжительный срок годности сгущенного молока.
Единственный витамин, который можно добавить в сгущенку, согласно нормам ГОСТа, это витамин А. Когда добавляется кислотный ингредиент, подслащенное сгущенное молоко сгущается без нагрева.
Многие считают, что сконденсированное и выпаренное молоко одинаковое. Но это два абсолютно разных типа молока.
Выпаренное молоко — это молоко, которое теряет 60% воды из-за испарения, гомогенизируется и быстро охлаждается. Оно полно витаминов и стабилизаторов. Затем выпариваемое молоко упаковывают и стерилизуют.
Испаренное молоко имеет карамельный аромат и имеет более темный цвет, чем свежее молоко. Оно полно калорий и более питательно. Можно найти на рынке обезжиренное, цельное молоко и обезжиренные молочные продукты. Все они с витаминами D и С, тогда как витамин А добавляют в обезжиренные молочные продукты.
Питательные вещества в сгущенке (на 100 гр)
| Питательные вещества | |
| Калории | 321 ккал |
| Белки | 7,91 г |
| Жиры | 8,70 г |
| Углеводы | 54,40 г |
| Сахар | 54,40 г |
| Минералы | |
| Кальций | 284 мг |
| Натрий | 127 мг |
| Калий | 371 мг |
| Магниевый | 26 мг |
| Цинк | 0,94 мг |
| Железо | 0,19 мг |
| Фосфор | 253 мг |
| Витамины | |
| Витамин А, МЕ | 267 МЕ |
| Витамин B6 | 0,051 мг |
| Витамин B12 | 0,444 мкг |
| Витамин C | 2,6 мг |
| Фолат | 11 мкг |
| Витамин Е | 0,16 мг |
| Витамин D, МЕ | 6 МЕ |
| Витамин К | 0,6 мкг |
| Липиды | |
| Холестерин | 34 мг |
| Насыщенные жирные кислоты | 5,5 г |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2,4 г |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0,34 г |
https://youtube.com/watch?v=wrxMaJL–2s
Сгущенное молоко, по мнению врачей, является не только вкусным, но и полезным продуктом, если употреблять его в разумных количествах. Оно содержит высокую концентрацию питательных веществ, таких как белки, углеводы и витамины группы B, что делает его источником энергии. Врачи отмечают, что сгущенное молоко может быть полезно для людей, занимающихся физической активностью, так как быстро восполняет запасы энергии.
Кроме того, продукт богат кальцием и фосфором, что способствует укреплению костей и зубов. Однако специалисты предупреждают о высоком содержании сахара, поэтому важно контролировать порции. В целом, сгущенное молоко может быть частью сбалансированного рациона, если его употреблять с осторожностью и в сочетании с другими полезными продуктами.
Сгущенное молоко – это не только вкусное лакомство, но и продукт, о котором существует множество мнений. Многие люди отмечают его питательные свойства, ведь в нем содержится много белка, кальция и витаминов. Это делает сгущенное молоко популярным среди тех, кто ищет быстрый источник энергии. Некоторые используют его как добавку к кофе или чаю, чтобы сделать напиток более насыщенным и сладким.
Кроме того, сгущенное молоко часто используется в кулинарии: его добавляют в десерты, выпечку и даже в соусы. Однако не все одобряют его употребление, указывая на высокое содержание сахара и калорийность. Тем не менее, многие согласны, что в умеренных количествах сгущенное молоко может быть приятным дополнением к рациону. Важно помнить о балансе и разнообразии в питании, чтобы наслаждаться этим продуктом без вреда для здоровья.
Чем полезно сгущенное молоко?
Польза для здоровья очевидная, поскольку молоко богато витаминами и минералами, и в сгущенке питательные вещества присутствуют в концентрированном виде. Сгущенка содержит витамин D, который помогает в укреплении костей путем увеличения поглощения кальция. Высокий уровень кальция делает кости сильнее.
Людям с сахарным диабетом следует избегать потребления сгущенки.
Сгущенное молоко также является полноценным источником белка, который очень важен для развития детей. Оно содержит природные углеводы, дающие мгновенную энергию и антиоксиданты, помогающие бороться со свободными радикалами в организме. Таким образом, усиливается иммунная система. Взрослые и дети получают большую пользу от молока. Поэтому очень важно включать молоко и молочные продукты в свой рацион. Сгущенка может быть включена в диету для увеличения мышечной массы.
Вопрос-ответ
Сколько сгущенного молока можно есть в день?
Сколько сгущенки можно съесть без вреда для здоровья Чтобы пополнить запасы энергии и поднять настроение, достаточно одной-двух ложек сгущенного молока в день до обеда. Эта рекомендация относится к людям любого возраста, в том числе беременным и тем, кто на диете.
Какая польза сгущенного молока для организма?
Польза вареной сгущенки В большом количестве в вареной сгущенке присутствует кальций, который укрепляет кости и зубы. В целом, полезные вещества, содержащиеся в вареной сгущенке, улучшают обменные процессы, работу головного мозга и повышают настроение.
Читайте также:
Какую пользу приносит сгущенное молоко для здоровья?
Польза сгущенного молока для здоровья Сгущенное молоко является хорошим источником этих питательных веществ в дополнение к кальцию, витамину D, витамину B12, витамину A, рибофлавину, фосфору и белку. Эти питательные вещества необходимы для здоровых зубов и костей, крепкой иммунной системы и сердечно-сосудистой системы .
Чем полезно згущене молоко?
Він допомагає зміцнити кістки і зуби, підтримує нормальний рівень кислотності в кишечнику та сприяє здоровому серцево-судинному функціонуванню.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте сгущенное молоко в качестве натурального подсластителя для чая или кофе. Это не только добавит сладости, но и придаст напитку кремовую текстуру и уникальный вкус.
СОВЕТ №2
Добавляйте сгущенное молоко в десерты, такие как торты, пирожные или мороженое. Оно придаст блюдам насыщенный вкус и сделает их более нежными и ароматными.
СОВЕТ №3
Не забывайте о пользе сгущенного молока в кулинарии: используйте его для приготовления соусов или заправок. Это поможет сделать ваши блюда более оригинальными и аппетитными.
СОВЕТ №4
Сгущенное молоко можно использовать в качестве основы для коктейлей или смузи. Смешайте его с фруктами и йогуртом для получения вкусного и питательного напитка.
