Инициатором исследования послужили пациенты с рассеянным склерозом: «Мы снова и снова слышим от больных, что им становится хуже, когда они употребляют молоко, творог или йогурт», — объясняет Стефани Кюртен из Института анатомии Университетской больницы Бонна. «Нас интересует причина этой корреляции».
Профессор нейроанатомии считается известным специалистом по рассеянному склерозу. Начала обучение в 2018 году в Университете Эрлангена-Нюрнберга. Полтора года назад она переехала в Бонн, где продолжила работу вместе со своей исследовательской группой. «Мы вводили мышам разные белки из коровьего молока, — говорит она. «Мы хотели выяснить, был ли компонент, на который они реагировали симптомами болезни».
И исследователи действительно нашли то, что искали: когда они вводили животным казеин, входящий в состав коровьего молока, вместе с усилителем эффекта, у мышей развивались неврологические расстройства. Электронная микроскопия показала повреждение изолирующего слоя вокруг нервных волокон, миелина. Жироподобное вещество предотвращает короткие замыкания и дополнительно значительно ускоряет проведение стимула.
Перфорированный миелиновый слой
При рассеянном склерозе иммунная система организма разрушает миелиновую оболочку. Последствия варьируются от парестезий и проблем со зрением до двигательных расстройств. В крайних случаях больным необходима инвалидная коляска. Изолирующая оболочка также была сильно перфорирована у мышей, что, по-видимому, было вызвано введением казеина. «Мы подозревали, что причиной был неправильно направленный иммунный ответ, подобный тому, который наблюдается у пациентов с рассеянным склерозом», — объясняет Ритика Чандер, научный сотрудник исследовательской группы профессора Кюртена. «Защитные силы организма на самом деле атакуют казеин, но в процессе они также разрушают белки, участвующие в формировании миелина».
Такая перекрестная реактивность может иметь место, когда две молекулы очень похожи, по крайней мере частично. Тогда иммунная система в некотором смысле ошибочно принимает их друг за друга. «Мы сравнили казеин с различными молекулами, важными для производства миелина», — говорит Чандер. «В процессе мы наткнулись на белок под названием MAG. В некоторых отношениях он заметно похож на казеин — настолько, что антитела к казеину также были активны против MAG у лабораторных животных».
Это означает, что у мышей, получавших казеин, собственные защитные силы организма также были направлены против МАГ, дестабилизируя миелин. Но в какой степени результаты могут быть переданы людям с РС? Чтобы ответить на этот вопрос, исследователи добавили антитела к казеину мышей в ткани мозга человека. Они действительно накапливались в клетках, ответственных за выработку миелина в головном мозге.
Врачи отмечают, что молоко и молочные продукты могут усугублять симптомы рассеянного склероза у некоторых пациентов. Исследования показывают, что у людей с этим заболеванием часто наблюдается непереносимость лактозы или аллергия на белки коровьего молока. Это может приводить к воспалительным процессам в организме, что негативно сказывается на состоянии нервной системы. Кроме того, высокое содержание насыщенных жиров в некоторых молочных продуктах может способствовать ухудшению общего состояния и увеличению воспалительных реакций. Специалисты рекомендуют пациентам с рассеянным склерозом внимательно следить за реакцией своего организма на молочные продукты и, при необходимости, рассмотреть возможность их исключения из рациона.
Мнения о влиянии молока на симптомы рассеянного склероза (РС) разделяются. Некоторые пациенты и исследователи утверждают, что молочные продукты могут усугублять воспалительные процессы в организме, что, в свою очередь, может негативно сказаться на состоянии людей с РС. Они ссылаются на содержание насыщенных жиров и лактозы, которые могут вызывать воспалительные реакции.
С другой стороны, есть и те, кто считает, что молоко не оказывает значительного влияния на течение болезни. Они подчеркивают, что каждый организм уникален, и реакция на молочные продукты может варьироваться. Некоторые пациенты отмечают, что отказ от молока не привел к улучшению состояния, в то время как другие сообщают о положительных изменениях после исключения молочных продуктов из рациона.
Таким образом, вопрос о молоке и рассеянном склерозе остается открытым, и многим людям стоит прислушиваться к своему организму и консультироваться с врачами при выборе диеты.
Самостоятельный тест на антитела к казеину
Определенные лейкоциты, В-клетки, отвечают за выработку антител. Исследование показало, что В-клетки в крови людей с РС особенно сильно реагируют на казеин. Предположительно, у пострадавших в какой-то момент в результате употребления молока развилась аллергия на казеин. Теперь, как только они потребляют свежие молочные продукты, иммунная система вырабатывает массу казеиновых антител. Из-за перекрестной реактивности с МАГ они также повреждают миелиновую оболочку вокруг нервных волокон.
Однако это касается только пациентов с рассеянным склерозом, у которых аллергия на казеин коровьего молока. «В настоящее время мы разрабатываем самотестирование, с помощью которого пострадавшие могут проверить, есть ли у них соответствующие антитела», — говорит Кюртен, который также является членом Кластера передового опыта ImmunoSensation2. «По крайней мере, эта подгруппа должна воздерживаться от употребления молока, йогурта или творога».
Возможно, что коровье молоко также увеличивает риск развития рассеянного склероза у здоровых людей. Потому что казеин также может вызвать у них аллергию — что, вероятно, даже не так уж редко. Как только такой иммунный ответ существует, теоретически может возникнуть перекрестная реактивность с миелином. Однако это не означает, что повышенная чувствительность к казеину обязательно приводит к развитию рассеянного склероза, подчеркивает профессор. Вероятно, для этого потребуются другие факторы риска. Тем не менее, эта связь вызывает беспокойство, говорит Кюртен: «Исследования показывают, что заболеваемость рассеянным склерозом выше среди населения, потребляющего много коровьего молока».
Читайте также:
Вопрос-ответ
Можно ли молоко при рассеянном склерозе?
Исключить: Продукты, содержащие белки, которые могут вызвать аутоиммунные реакции. К ним относятся: все молочные продукты (молоко, масло, сыр, йогурт и т.
Почему нельзя молочку при рассеянном склерозе?
В жирном мясе и молочных продуктах содержатся кислоты, которые негативно влияют на синтез миелина. Редкое потребление такой пищи не нанесет большого вреда, но каждый день включать их в меню не стоит. Ограничить также следует потребление продуктов, содержащих глютен: круп и выпечки.
Что усугубляет рассеянный склероз?
Проблему усугубляет сразу несколько факторов: как поражение ряда отделов ЦНС, так и характерные для заболевания утомляемость. У мужчин сексуальные нарушения связаны с проблемами с эякуляцией, эрекцией. У многих мужчин снижается либидо.
Что может спровоцировать обострение рассеянного склероза?
Возраст. Диагноз чаще ставят в возрасте от 20 до 40 лет. Инфекции. Риск развития рассеянного склероза повышает наличие цитомегаловируса, полиома- и ретровирусов, вируса Эпштейна-Барр, вызывающего мононуклеоз. Дисбактериоз. Курение. Плохое питание.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите альтернативные источники кальция и витамина D. Если вы заметили, что молоко усугубляет ваши симптомы, рассмотрите возможность замены молочных продуктов на растительные альтернативы, такие как миндальное, соевое или овсяное молоко, которые также обогащены необходимыми витаминами и минералами.
СОВЕТ №2
Ведите дневник питания и симптомов. Записывайте, какие продукты вы употребляете и как они влияют на ваше самочувствие. Это поможет вам выявить, какие именно продукты, включая молоко, могут вызывать ухудшение состояния, и позволит вам более осознанно подходить к своему рациону.
СОВЕТ №3
Консультируйтесь с врачом или диетологом. Прежде чем вносить изменения в свой рацион, обсудите свои наблюдения с медицинским специалистом. Они могут предложить индивидуальные рекомендации и помочь вам создать сбалансированное меню, которое будет учитывать ваши потребности и особенности состояния.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на пробиотики. Некоторые исследования показывают, что пробиотики могут помочь улучшить здоровье кишечника и снизить воспаление. Включение в рацион ферментированных продуктов, таких как йогурт без молока или квашеная капуста, может быть полезным для общего состояния здоровья.
