В целом, рецепторы горького вкуса на нашем языке являются наиболее чувствительными, тогда как рецепторы сладкого и соленого – наименее чувствительными. Брокколи, шпинат, кормовая и брюссельская капуста – все эти продукты считаются полезными. Содержащие множество минералов, витаминов и клетчатки, они являют собой мечту диетолога – диетолога, который ненавидит вас и хочет сделать вас несчастными, лишая всех сладких удовольствий в жизни.
С другой стороны, все продукты, которые приходятся вам по вкусу – картофель фри, бургеры, десерты и даже красное мясо – находятся в самом конце списка продуктов для рационального питания. Специалисты называют их вредными и утверждают, что употреблять их следует не чаще одного раза в неделю, и то в умеренных количествах. Почему же пища, которая имеет такой привлекательный вкус, считается нездоровой?
Причина заключается в том, что самая «вкусная» пища содержит много жира, сахара или соли, либо и того, и другого, или третьего вместе. А наши вкусовые рецепторы предпочитают эти вещества в связи с тем, что в процессе эволюции у нас выработалось к ним пристрастие. Наши предки не знали доступного нам сегодня продовольственного изобилия, и перечисленные вещества были в дефиците, поэтому организм человека научился ценить и сохранять их.
Почему мы любим жирную пищу
Существует огромный перечень продуктов, которые имеют высокое содержание жира, и все они нам нравятся. Ниже перечисляются самые популярные из них. К ним также относится все, что жарится, и любая пища, которую можно описать как «маслянистую» или «сливочную».
Картофель фри, рыба и чипсы, пончики, пиццы, чизкейки, кондитерские изделия,
бекон, салями, бургеры, молочные коктейли, мороженое.
Она позволяет накапливать энергию. Жиры очень калорийны – в них содержится в два раза больше калорий, чем в углеводах. Однако из-за того, что они дольше перевариваются, организм предпочитает их запасать, чтобы использовать, когда возникнет недостаток пищи.
Пищевые ресурсы наших предков носили очень непостоянный характер. Когда удавалось добыть мамонта, например, пищи становилось достаточно, чтобы все племя могло кормиться в течение нескольких дней. Однако это случалось достаточно редко, поэтому наши предки научились запасать как можно больше жира, и зависели от жировых запасов в периоды нехватки пищи. Человек, который обладал наибольшими запасами жира, считался с эволюционной точки зрения наиболее приспособленным – он был способен пережить трудные времена. По этой причине нашему головному мозгу и вкусовым рецепторам нравится жирная пища.
Врачи отмечают, что предпочтение к вредной пище связано с несколькими факторами. Во-первых, такая еда часто содержит высокое количество сахара, соли и жиров, что активирует центры удовольствия в мозге. Это приводит к быстрому ощущению удовлетворения и радости, что делает ее особенно привлекательной. Во-вторых, привычка к подобной пище формируется с детства, когда сладости и фастфуд ассоциируются с праздниками и радостными моментами. Также врачи подчеркивают, что современная пищевая промышленность активно использует специальные добавки, которые усиливают вкус и аромат, делая продукты более заманчивыми. В результате, несмотря на осознание вреда, многие продолжают выбирать такую еду, что может привести к различным заболеваниям и проблемам со здоровьем.
Почему мы любим сладкое
В число таких продуктов, безусловно, входят десерты и различные торты и кексы, в особенности те, что покрыты глазурью и желе. Однако ароматизированное молоко и йогурты также содержат много сахара. Помимо этого, во многие продукты добавляется высокофруктозный кукурузный сироп, который с точки зрения биологии по большому счету тоже является сахаром.
Читайте также:
Торты, печенье, мороженое, пончики, галеты с кремовой начинкой, джемы, пакетированные соки,
газированные напитки, конфеты, шоколадки, большинство десертов, ароматизированное молоко.
Для нашего организма сладкое – это энергия. Всегда находясь в поисках пищи, древние люди были специалистами по обнаружению наиболее богатых источников энергии. Обычно это были спелые фрукты, более сладкие и легко перевариваемые, чем неспелые. Многие ученые предполагают, что сладость – это также признак изобилия. В связи с этим, когда мы едим что-то сладкое, в нашем головном мозге активируются рецепторы удовольствия, высвобождая дофамин. В действительности эффекты сахара сравнивают с эффектами таких наркотиков как героин. Узнайте, какова норма потребления сахара.
Почему нам нравится соленое
Известно, что высокое содержание соли имеют такие продукты, как чипсы и сухарики, однако помимо этого соль в избытке присутствует и во многих консервированных мясных и упакованных продуктах. Если почитать этикетки, можно обнаружить, что небольшие количества соли есть даже в продуктах сладких на вкус.
Чипсы, сухарики, орехи в упаковках, крекеры, жареная картошка, крендельки,
соленое печенье, попкорн, салями и мясные солености, сыр, соленья.
Раньше соль не была такой доступной как сейчас. При этом она является лучшим источником натрия, минерала крайне важного для работы мышц и нервных клеток. Помимо столовой соли, натрий содержится в небольших количествах только в крови животных, мясе и яйцах. Поэтому соль высоко ценилась. Некоторые ученые также считают, что это вещество, как и сахар, способствует высвобождению дофамина в головном мозге.
Многие люди задаются вопросом, почему вредная пища так притягательна. Одной из причин является высокая концентрация сахара, соли и жиров, которые активируют центры удовольствия в мозге. Эти компоненты вызывают выброс дофамина, создавая чувство счастья и удовлетворения. Кроме того, реклама и социальные нормы формируют ассоциации с комфортом и праздником, что делает фастфуд и сладости особенно желанными.
Некоторые исследователи также отмечают, что вредная пища часто доступнее и быстрее готовится, что соответствует современному ритму жизни. Однако, несмотря на мгновенное удовольствие, многие осознают негативные последствия для здоровья. Это создает внутренний конфликт: желание насладиться вкусом против стремления к здоровому образу жизни. В итоге, выбор между удовольствием и здоровьем становится настоящим испытанием для многих.
Почему нам не нравится зелень
Большая часть зеленых овощей (брокколи, кормовая капуста, брюссельская капуста и т.д.) имеет горьковатый привкус, и их «невкусность», опять же, связана с набором продуктов, которые были доступны нашим предкам. Горький вкус имеют многие ядовитые растения, и в процессе эволюции наш головной мозг научился просто не любить его.
Помимо всего прочего существуют также обработанные продукты. В процессе обработки они становятся пресными, и чтобы сделать их снова вкусными, производители добавляют к ним различные ароматизаторы и усилители вкуса. Однако обработка разрушает и все жизненно важные питательные вещества, и в итоге всё, что мы получаем – это пустые калории. По этой причине многие из обработанных продуктов тоже не считаются полезными.
Тем не менее, некоторые из «вредных» продуктов на самом деле могут быть богаты важными питательными веществами. В качестве примера можно привести соль. Что делает продукты действительно вредными, так это количества, в которых мы их потребляем. Избыток чего угодно вреден для нас, однако достижения современной цивилизации делают самые различные вкусности настолько доступными, что нам становится трудно противостоять тяге к ним.
https://youtube.com/watch?v=BuHTBGl62I0
Психология тяги к нездоровой пище
Дети часто получают сладости (сладкие и жирные продукты) как награду за то, что они хорошо себя ведут. Их головной мозг привыкает к этому, и в итоге они начинают ассоциировать такие продукты с чем-то заветным и желанным. Подобная модель поведения часто сохраняется и во взрослом возрасте – находясь в состоянии стресса или эмоционального расстройства, многие люди успокаивают себя, поглощая пищу, и, как правило, пищу вкусную и вредную.
Источник: buzzle.com
Фото: bonesuckin.com, huffingtonpost.com,
laviezine.com, todayifoundout.com
Вопрос-ответ
Почему вредная еда такая вкусная?
Солёная пища насыщает организм натрием, который необходим для работы мышц и нервных клеток. Для мозга человека пресная еда кажется несытной. Наиболее вредными блюдами считаются блюда с содержанием сахара и жира или соли и жира. При этом мозг воспринимает как самые вкусные.
Почему нам нравится разная еда?
Гены: у всех людей разные гены, поэтому предпочтения в еде могут отличаться. Гены способствуют индивидуальному восприятию каждого из 5 основных вкусовых качеств: горького, сладкого, умами, соленого и кислого. Прошлый опыт: ваше отношение к разным вкусам также зависит от того, насколько вы знакомы с продуктами.
Что влияет на вкусовые предпочтения?
Доказано, что вкусовые предпочтения детей, а в будущем — и взрослых индивидуумов находятся под влиянием значительного числа факторов. Основными среди них являются генетический, особенности питания женщины во время беременности и особенности питания ребенка, национальные традиции в питании.
К чему приводит вредная еда?
Регулярное употребление этих продуктов повышает риск возникновения различных заболеваний, в том числе онкологических. Такое питание часто приводит к ожирению – ведущему фактору риска всех основных болезней цивилизации: гипертонии, атеросклероза, сахарного диабета.
Советы
СОВЕТ №1
Изучайте состав продуктов. Обратите внимание на ингредиенты, которые содержатся в вашей любимой вредной пище. Часто это добавленные сахара, соли и искусственные ароматизаторы, которые делают еду более привлекательной. Понимание состава поможет вам осознанно выбирать более здоровые альтернативы.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Старайтесь готовить дома. Приготовление пищи самостоятельно позволяет контролировать ингредиенты и избегать добавления ненужных консервантов и сахаров. Экспериментируйте с рецептами, используя натуральные продукты, чтобы создать вкусные и полезные блюда.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на порции. Даже если вы хотите побаловать себя вредной пищей, старайтесь контролировать размеры порций. Это поможет снизить негативное воздействие на здоровье, сохраняя при этом удовольствие от еды.
СОВЕТ №4
Ищите здоровые замены. Найдите альтернативы вашим любимым вредным продуктам. Например, вместо картофельных чипсов попробуйте запеченные овощи или попкорн без масла. Это позволит вам наслаждаться вкусом, не нанося вреда организму.
