Риск для здоровья в любимых суши

Бактерии в сырых морепродуктах могут вызвать у вас заболевание. Морепродукты также могут распространять бактерии, устойчивые к антибиотикам.

Суши стали повседневной едой во многих местах по всему миру, включая Норвегию. Многие люди выбирают сашими и другую сырую рыбу, когда хотят побаловать себя чем-нибудь вкусным.

Здесь важно подчеркнуть, что, как правило, употребление этой пищи в Норвегии считается совершенно безопасным. Однако, несмотря на то, что суши могут быть вкусными, они также несут в себе опасность для здоровья, как отдельных людей, так и общества в целом.

«Бактерии в суши, сашими и рыбных продуктах холодного копчения могут представлять опасность для людей, которые часто едят такие продукты, особенно для людей со слабой иммунной системой, детей и пожилых людей», — говорит Хеджон Ли.

Разновидности бактерий Aeromonas в морепродуктах

Недавно она защитила докторскую диссертацию на факультете биотехнологии и пищевых наук Норвежского университета науки и технологий (NTNU). В своей диссертации она исследовала различные разновидности бактерий Aeromonas в морепродуктах, не подвергающихся тщательной обработке. Без термической обработки или использования других антибактериальных методов риск повышения уровня бактерий резко возрастает.

«Цель заключалась в том, чтобы получить больше знаний об Aeromonas в этом типе морепродуктов – как о роли бактерий в порче продукта, так и в возникновении заболеваний. Кроме того, мы хотели проверить, могут ли сырые морепродукты распространять устойчивые к антибиотикам бактерии», — говорит доктор Ли.

Listeria monocytogenes , вероятно, является самой известной патогенной бактерией, связанной с сырыми или слегка обработанными морепродуктами. Однако преобладание аэромонад в этих видах продуктов уже некоторое время беспокоит ученых.

Мягкая обработка не подавляет рост бактерий.

Отправной точкой Ли были рыбные продукты, которые легко доступны на норвежском рынке. Она проверила эти продукты на наличие бактерий Aeromonas.

«Результаты показывают, что мягкая обработка этих рыбных продуктов не гарантирует подавления роста бактерий Aeromonas », — говорит Ли.

Другими словами, обработка суши, сашими и рыбы холодного копчения неэффективна для предотвращения роста бактерий. Но это не все.

«Большинство этих вариантов Aeromonas , возможно, являются патогенными, и часто с ними связано несколько различных факторов риска», — говорит Ли.

Ли подчеркивает, что риск заболеть аэромонадой , по общему признанию, очень мал, особенно для здоровых людей.

«Аэромонас часто игнорируют, когда мы говорим о безопасности пищевых продуктов. Я думаю, что мои исследования показывают, что пищевой промышленности необходимо уделять больше внимания этим бактериям», — говорит Ли.

Врачи предупреждают о потенциальных рисках для здоровья, связанных с употреблением суши, особенно если они приготовлены из сырой рыбы. Сырые морепродукты могут содержать паразитов и бактерии, такие как лососевая инфекция или сальмонелла, что может привести к серьезным пищевым отравлениям. Кроме того, некоторые виды рыбы, например, тунец, могут содержать высокие уровни ртути, что особенно опасно для беременных женщин и детей. Врачи рекомендуют выбирать суши из проверенных источников и обращать внимание на свежесть ингредиентов. Также стоит учитывать индивидуальные аллергии и непереносимость, которые могут усугубить ситуацию. В целом, умеренность и осознанный выбор помогут минимизировать риски и наслаждаться любимыми блюдами с меньшими последствиями для здоровья.

Польза суши для здоровья #ебидоеби #франшиза #суши #shorts

Может распространяться устойчивость к антибиотикам

Это, конечно, не очень приятно для заболевших людей, но, если посмотреть на картину в целом, еще более важен другой фактор.

Бактерии Aeromonas в море часто обмениваются генетическим материалом с другими бактериями. Это особенно прискорбно, если этот генетический материал происходит от бактерий, устойчивых к антибиотикам.

«Некоторые штаммы Aeromonas также могут передавать устойчивость к антибиотикам от одного типа бактерий к другому. Употребление в пищу морепродуктов, зараженных устойчивыми бактериями, является вероятным способом распространения этих бактерий от морских животных и окружающей среды к человеку», — заключает Ли.

Устойчивые бактерии представляют собой растущую проблему во всем мире. Устойчивые бактерии не вызывают больше заболеваний, чем другие бактерии, но их гораздо труднее лечить, поскольку не все типы антибиотиков действуют против них. В худшем случае антибиотики вообще не действуют.

Как бороться с распространением

«Для борьбы с распространением бактерий, устойчивых к антибиотикам, важно, чтобы мы приняли широкий подход, который учитывает здоровье животных и людей, производство продуктов питания и окружающую среду вместе, чтобы улучшить здоровье населения», — говорит Анита Норденг Якобсен, доцент. на факультете биотехнологии и пищевых наук NTNU.

Доцент отмечает, что микроорганизмы передаются между животными и людьми через пищу и окружающую среду, поэтому одного только сокращения использования антибиотиков недостаточно для предотвращения размножения бактерий.

Суши — это не только вкусное, но и довольно популярное блюдо, однако многие люди высказывают опасения по поводу рисков для здоровья, связанных с их употреблением. Одним из основных факторов является сырая рыба, которая может содержать паразитов или бактерии. Некоторые эксперты предупреждают о возможных аллергических реакциях на морепродукты, особенно у людей с предрасположенностью к аллергиям. Также стоит учитывать качество ингредиентов: свежесть рыбы и уровень гигиены в ресторане играют ключевую роль. В то же время, сторонники суши утверждают, что при правильном приготовлении и выборе качественных продуктов, это блюдо может быть не только безопасным, но и полезным. Они отмечают, что рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердца. В итоге, важно соблюдать баланс и осознанно подходить к выбору мест, где вы наслаждаетесь суши.

РИСК НЕ К ЧЕМУ / СУШИ РОЛЛЫ ЛЮБИМЫЕ !! MUKBANG asmr Ayka Emilly

Безопасность с сырыми морепродуктами

• Употребляйте в пищу сырые или слегка обработанные морепродукты, когда они максимально свежие.
• Соблюдение личной гигиены и гигиены кухни при приготовлении пищи.
• Поддержание достаточного охлаждения на всех звеньях цепочки поставок для подавления роста бактерий.

Профилактические методы включают систематический мониторинг и отбор проб в производственных помещениях, поиск хороших показателей мониторинга, принятие мер при обнаружении бактерий с множественной лекарственной устойчивостью в группах животных, вакцинацию, а также просветительскую и разъяснительную работу в производстве продуктов питания во всем мире.

Строгое регулирование со стороны властей, вероятно, является наиболее важным средством решения проблемы бактерий, устойчивых к антибиотикам. Однако люди могут изменить ситуацию, выбирая сырую продукцию из стран, которые используют лишь небольшое количество антибиотиков в аквакультуре, таких как Норвегия.

Норвегия входит в число лучших стран мира по ограничению использования антибиотиков как в аквакультуре, так и в животноводстве. Однако профилактическое или стимулирующее рост использование антибиотиков распространено в других частях мира, особенно в Юго-Восточной Азии.

Вопрос-ответ

😱ТРЭШ СУШИСТА!! Рис в помойку! По другому тут никак) #еда #роллы #суши #другошеф #филадельфия

Как суши влияют на организм?

В первую очередь, лакомство насыщает организм важными микроэлементами, минералами и витаминами. В нем содержатся белок, кальций, железо, йод и другие полезные соединения, которые помогают поддерживать хорошее здоровье сердца, мозга и костей.

Насколько безопасны суши?

Морепродукты, используемые для приготовления суши, должны быть маркированы как морепродукты класса суши. Рыба, которая употребляется в сыром виде в суши, должна быть заморожена до -20°C (-4°F) на 7 дней или до -35°C (-31°F) на 15 часов . Этот процесс уничтожит всех паразитов в рыбе, что сделает ее более безопасной для употребления, но риск все равно есть.

Какие паразиты есть в суши?

Наиболее распространенными в наших широтах гельминтозами, передающимися от речных, озерных и проходных рыб, являются описторхоз (возбудитель — кошачья двуустка) и дифиллоботриоз (возбудитель — лентец широкий). Дифиллоботриоз, возбудитель — широкий лентец.

Как безопасно кушать суши?

Когда едят суши, их следует обмакивать в соус только со стороны рыбы, чтобы не размочить рис, роллы, напротив, нужно окунать ребром, аккуратно погружая в соус лишь небольшую часть. Это помогает избежать чрезмерного впитывания жидкости.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как заказать суши, убедитесь, что ресторан соблюдает все санитарные нормы и правила. Обратите внимание на отзывы других клиентов и рейтинг заведения, чтобы минимизировать риск отравления.

СОВЕТ №2

Избегайте употребления суши с сырым рыбой, если у вас ослабленный иммунитет или есть хронические заболевания. Лучше выбирайте варианты с термически обработанными морепродуктами или вегетарианские суши.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на свежесть ингредиентов. Если вы заметили неприятный запах или измененный цвет рыбы, лучше отказаться от покупки таких суши. Свежесть продуктов напрямую влияет на ваше здоровье.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильном хранении суши. Если вы не планируете съесть их сразу, храните в холодильнике и употребите в течение 24 часов. Это поможет избежать размножения бактерий и сохранит вкус блюда.