Новое исследование предоставляет дополнительные доказательства того, что потребление ультра-обработанных продуктов способствует эпидемии ожирения, заставляя людей переедать в ответ на сильную потребность организма в белке.
Исследование подтверждает, что обработанные продукты являются ключом к росту ожирения
Крупномасштабное исследование населения показывает, что «белковый голод» приводит к перееданию.
Растущее количество свидетельств того, что продукты с высокой степенью переработки и рафинации являются основным фактором роста показателей ожирения в западном мире, подтверждается годовым исследованием пищевых привычек 9 341 австралийца.
Новое исследование было основано на национальном обзоре питания и физической активности, проведенном Австралийским бюро статистики (ABS), и дополнительно поддерживает «гипотезу белкового рычага». Оно было проведено Центром Чарльза Перкинса Сиднейского университета (CPC) и опубликовано в последнем номере журнала Obesity.
Впервые выдвинутая в 2005 году профессорами Раубенхаймером и Стивеном Симпсоном, гипотеза белкового рычага утверждает, что люди переедают жиры и углеводы из-за сильного аппетита организма к белку, который организм активно предпочитает всему остальному. Поскольку большая часть современного рациона состоит из продуктов с высокой степенью переработки и рафинации, в которых мало белка, люди вынуждены потреблять более высококалорийные продукты до тех пор, пока они не удовлетворят потребность в белке.
В обработанных пищевых продуктах не хватает белка и возникает тяга к еде.
«Поскольку люди потребляют больше нездоровой пищи или продуктов с высокой степенью переработки и рафинации, они разбавляют свой пищевой белок и повышают риск избыточного веса и ожирения, что, как мы знаем, увеличивает риск хронических заболеваний», — сказала ведущий автор доктор Аманда Греч, докторант. Научный сотрудник ЦПК и Университетской школы наук о жизни и окружающей среде.
«Становится все более очевидным, что наш организм ест, чтобы удовлетворить потребность в белке», — добавил профессор Дэвид Раубенхаймер, заведующий кафедрой экологии питания Леонарда Ульмана в Школе наук о жизни и окружающей среде. «Но проблема в том, что пища в западных диетах содержит все меньше белка. Таким образом, вам нужно потреблять больше, чтобы достичь целевого уровня белка, что эффективно повышает ежедневное потребление энергии.
«Люди, как и многие другие виды, имеют более сильный аппетит к белку, чем к основным энергетическим питательным веществам, таким как жиры и углеводы. Это означает, что если белок в нашем рационе разбавлен жирами и углеводами, мы будем потреблять больше энергии, чтобы получить белок, которого жаждет наш организм».
Врачи утверждают, что недостаток белка в рационе может стать причиной переедания и, как следствие, ожирения. Белки играют ключевую роль в поддержании чувства сытости, и их нехватка может привести к постоянному ощущению голода. В результате люди начинают потреблять больше углеводов и жиров, что увеличивает калорийность питания. Кроме того, недостаток белка может замедлить обмен веществ, что также способствует набору веса. Специалисты рекомендуют включать в рацион достаточное количество белковых продуктов, таких как мясо, рыба, яйца и бобовые, чтобы избежать этих негативных последствий и поддерживать здоровый вес. Правильное питание, основанное на сбалансированном содержании макроэлементов, является важным аспектом профилактики ожирения.
Белок необходим для хорошего здоровья
Белки являются строительными блоками жизни: они содержатся в каждой клетке тела, и они используются для восстановления клеток или создания новых; и подсчитано, что более миллиона форм белка необходимы для функционирования человеческого тела. Источники белка включают мясо, молоко, рыбу, яйца, сою, бобовые, фасоль и некоторые злаки, такие как зародыши пшеницы и лебеда.
Читайте также:
Ученые Сиднейского университета проанализировали данные перекрестного исследования питания и физической активности 9341 взрослого человека, известного как Национальное исследование питания и физической активности, которое проводилось с мая 2011 года по июнь 2012 года, средний возраст 46,3 года. Они обнаружили, что среднее потребление энергии населением составляет 8 671 килоджоуль (кДж), при этом средний процент энергии, получаемой за счет белков, составляет всего 18,4 %, по сравнению с 43,5 % за счет углеводов и 30,9 % за счет жиров, всего 2,2 % за счет клетчатки и 4,3 % за счет жиров алкоголь.
Затем они построили график потребления энергии в зависимости от времени потребления и обнаружили, что картина соответствует предсказанию гипотезы белкового рычага. Те, кто потреблял меньше белка в первый прием пищи, увеличивали общее потребление пищи в последующие приемы пищи, в то время как те, кто получал рекомендуемое количество белка, этого не делали и фактически снижали потребление пищи в течение дня.
«Белковый голод» провоцирует переедание
- Они также обнаружили статистически значимую разницу между группами по третьему приему пищи в день: у тех, у кого в начале дня была более высокая доля энергии из белка, общее потребление энергии за день было намного ниже.
- Между тем, те, кто потреблял продукты с низким содержанием белка в начале дня, продолжали увеличивать потребление, что указывает на то, что они стремились компенсировать это более высоким потреблением общей энергии.
- И это несмотря на то, что первый прием пищи был самым маленьким для обеих групп, с наименьшим количеством потребляемой энергии и пищи, тогда как последний прием пищи был самым большим.
Участники с более низкой долей белка, чем рекомендовано, в первый прием пищи потребляли больше необязательных продуктов — высококалорийных продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, сахаров, соли или алкоголя — в течение дня и меньше рекомендуемых пяти групп продуктов (зерновые, овощи, бобовые; фрукты; молочные продукты и мясо).
Следовательно, они в целом питались более бедной пищей при каждом приеме пищи, при этом их процент белковой энергии снижался даже по мере того, как их произвольное потребление пищи увеличивалось — эффект, который ученые называют «разбавлением белка».
Многие специалисты в области питания утверждают, что «белковый голод» может стать одной из причин переедания и, как следствие, ожирения. Это состояние возникает, когда организму не хватает белка, что приводит к повышенному чувству голода и стремлению компенсировать недостаток пищи. Люди начинают потреблять больше углеводов и жиров, что в итоге увеличивает калорийность рациона.
Некоторые исследования показывают, что недостаток белка может вызывать сбои в гормональной регуляции аппетита, что приводит к постоянному желанию перекусить. В результате, даже при соблюдении диеты, человек может неосознанно превышать свою норму калорий. Поэтому важно следить за балансом белков в рационе, чтобы избежать подобных последствий и поддерживать здоровье.
Эффект, наблюдаемый в других исследованиях
Профессор Раубенхаймер и его коллеги наблюдали этот эффект в других исследованиях более десяти лет, включая рандомизированные контрольные испытания.
«Проблема с рандомизированными контролируемыми испытаниями заключается в том, что они рассматривают диету как болезнь, когда это не так», — сказал доктор Греч. «Лабораторные исследования могут не указывать на то, что люди на самом деле едят и чем занимаются на уровне популяции. Таким образом, это исследование важно, поскольку оно основано на работе, показывающей, что люди действительно ищут белок. И это подтверждает, что на популяционном уровне по мере увеличения доли энергии, получаемой за счет белков в рационе, люди потребляют меньше жиров и углеводов».
Хотя набору избыточного веса способствуют многие факторы, в том числе режим питания, уровень физической активности и режим сна, ученые из Сиднейского университета утверждают, что высокая потребность организма в белке и его недостаток в продуктах с высокой степенью переработки и рафинации являются ключевыми факторами энергии. чрезмерное потребление и ожирение в западном мире.
Объяснение ожирения
«Результаты подтверждают интегрированное экологическое и механистическое объяснение ожирения, при котором продукты с низким содержанием белка и высокой степенью переработки приводят к более высокому потреблению энергии в ответ на дисбаланс питательных веществ, вызванный доминирующим аппетитом к белку», — сказал профессор Раубенхаймер. «Это подтверждает центральную роль белка в эпидемии ожирения со значительными последствиями для глобального здравоохранения».
- Читайте также:
Стремясь понять, как белок влияет на питание человека, профессор Раубенхаймер также стремился изучить диеты людей в некоторых из самых отдаленных мест, от Конго до Гималаев. «Механизм белка в аппетите — это революционное открытие», — сказал он. «Ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания — все они обусловлены диетой, и мы должны использовать то, что мы изучаем, чтобы взять их под контроль».
Исследование группы CPC было выбрано редакторами Obesity в качестве одной из пяти лучших статей года, а руководитель исследования, профессор Раубенхаймер, был приглашен выступить на ежегодном симпозиуме журнала Obesity Journal в Сан-Диего 4 ноября.
Вопрос-ответ
Что такое белковый голод?
Суть ее в том, что организм «заточен» на потребление определенной нормы белков. А современная пища представляет собой смесь белков, жиров и углеводов. Человек ест, пока не утолит «белковый голод», потребляя при этом кучу ненужных жиров и углеводов. И реагирует он тоже на вид и запах утрапереработанных мясных продуктов.
Почему от белковой пищи хочется есть?
Отчасти это связано с тем, что употребление белковой пищи снижает уровень грелина, который называют гормоном голода, и повышает уровень пептида YY, который отвечает за чувство сытости.
«У людей, как и у многих других видов, более сильная потребность в белке, чем в основных энергетических питательных веществах — жирах и углеводах. Это означает, что если белок в нашем рационе разбавлен жирами и углеводами, мы будем потреблять больше энергии, чтобы получить белок, которого жаждет наш организм ».
Почему белковое голодание опасно для организма?
В зависимости от степени выраженности недостаток белка может приводить к: отставанию в умственном и физическом развитии, ослаблению памяти и интеллекта, ослаблению защитной системы организма.
Советы
СОВЕТ №1
Следите за достаточным потреблением белка в вашем рационе. Включайте в каждый прием пищи источники белка, такие как мясо, рыба, яйца, бобовые или молочные продукты. Это поможет вам дольше оставаться сытым и снизит вероятность переедания.
СОВЕТ №2
Планируйте свои приемы пищи заранее. Создание меню на неделю поможет вам контролировать количество белка и других макроэлементов, что снизит риск «белкового голода» и поможет избежать спонтанного переедания.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на качество белка. Выбирайте нежирные и полезные источники, такие как куриная грудка, рыба, тофу или греческий йогурт. Избегайте переработанных продуктов с высоким содержанием сахара и насыщенных жиров, которые могут способствовать набору веса.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не забывайте о важности физической активности. Регулярные упражнения помогут не только поддерживать нормальный вес, но и улучшат обмен веществ, что в свою очередь поможет вашему организму лучше усваивать белок и снизить чувство голода.
